Tamales de ceniza

Osmar Castro

Esta receta de tamales de ceniza es un plato favorito en mi casa durante el verano. En mi casa siempre hacemos comida en casa en vez de salir a comer. Cada temporada tiene sus platillos, como durante el invierno hacemos tamales rojos y pozole, o durante la primavera se come más pescado y chiles rellenos. Durante el verano mi familia se pone a hacer tamales de ceniza o, como yo les digo, tamales de estrella por su figura de pentágono. Los tamales de ceniza solo se hacen en el verano porque hay tantos campos de maíz y pues el estado de Iowa está lleno de maíz. Cuando llega mi padre de su trabajo, trae un ramo de hojas de maíz y los ponemos a hacer tamales de ceniza que compartimos con nuestra familia, amigos y vecinos.

Los ingredientes para hacer tamales de ceniza son fáciles de obtener durante el verano. Sin embargo, pueden congelar las hojas de maíz para usar en los tiempos fríos, pero los tamales son mejores en el verano. Pero todo lo demás se puede encontrar en mi pueblo de Marshalltown en las tiendas como Zamora Fresh Market o en el mercadito que está activo durante el verano y otoño. Hay otras versiones de tamales de ceniza como con la masa envuelta en una hoja de plátano, diferentes tipos de masa, salsas y carnes. 

Ingredientes

• 1 bolsa de Maseca
• agua de la llave
• 1 bote de Sal
• 1 bote de manteca
• carbonato
• polvo para hornear
• ojas de maiz
• queso fresco
• crema salvadoreña

Instrucciones

1. Ponga la masa de maíz en un traste hondo, también eche una pizca de sal, carbonato, polvo para hornear y el agua de la llave.
2. Mezcle con las manos para combinar todos los ingredientes. Siga amasando hasta que la masa no se pegue a las manos.
3. Modele un puñado de masa hasta formar un círculo plano que quepa en la palma de su mano.
4. Enjuague la hoja de maíz verde y envuelva la masa con ella, doblando primero la parte superior hacia el centro.
5. A seguida, doble los dos lados hacia el centro, uno encima del otro. Cierre el tamal doblando hacia arriba la parte inferior en puntito.
6. Encienda la estufa a fuego medio, ponga una olla grande con un disco de apoyo dentro. Llene la olla con agua hasta que llegue al disco y deje que hierva.
7. Ponga todos los tamales en la olla en una capa ordenada y ponga la tapadera encima. Hierva durante 40 minutos hasta 1 hora a fuego medio.
8. Señales de que está listo: la masa está saliendo de las hojas, la masa tiene un color dorado, pruebe el tamal y si no sabe a masa, entonces está listo.
9. ¡Al fin sirva en unos dos tamales con queso fresco y crema salvadoreña y disfrute!

Licencia

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