Gorditas de trigo 

Ana Chávez

Las gorditas de trigo son una de mis comidas favoritas que hace mi mamá. Esta receta se ha pasado por muchas generaciones de mi familia materna con pocos cambios. Su origen es de Guanajuato, México, pero también hay otras variaciones de gorditas por todo México, como las gorditas de nata, trigo, garbanzo y elote. Las gorditas son muy versátiles porque se pueden comer a cualquier hora del día y con mucha variedad de bebida. En mi familia, se comen recién hechas a la hora del desayuno con una taza de leche. Cuando mi mamá hace gorditas, me recuerda a México porque cada vez que íbamos, había muchas señoras con su puesto de gorditas de trigo y de nata. Hoy en día, las gorditas son muy especiales para mí porque son una comida fácil de hacer y de empacar; entonces, mi mamá me puede hacer gorditas para llevar a la universidad cuándo quiera.

Casi todos los ingredientes para las gorditas son fáciles de encontrar en las tiendas americanas. El piloncillo, (que se usa para endulzar las gorditas), es el único ingrediente que nada más se encuentra en las tiendas mexicanas o en México. La masa para gorditas se puede hacer a mano o en una batidora eléctrica, mas la forma tradicional es a mano. 

Ingredientes

• 6 tazas de harina de trigo
• 1 rama de canela
• 1 taza de azúcar de caña (o al gusto)
• 1 piloncillo de tamaño mediano (opcional)
• 1 cucharadita de levadura lista para usar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Aproximadamente 1 litro de agua

Instrucciones

1. Prenda la estufa a fuego alto.
2. En una olla mediana, agregue el agua, el azúcar, la canela y el piloncillo.
3. Hierva los ingredientes hasta que el piloncillo y el azúcar se deshagan completamente. La mezcla también debe tener un color oscuro si se usa el piloncillo.
4. Retire la mezcla de la estufa y póngala al lado para enfriar a temperatura tibia.
5. Opcional: Cuele la mezcla líquida para que no queden rastros de canela.
6. En un plato hondo de aproximadamente 5 cuartos, agregue las 6 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la levadura.
7. Haga una rueda honda en medio del plato para la mezcla líquida.
8. Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos.
9. Amase la masa con la mano en círculos, empezando de la orilla hasta en medio, hasta que todos los ingredientes se hayan combinado completamente. La masa estará pegajosa.
10. Tape la masa con una servilleta de tela o una hoja de plástico, y déjela reposar por 10 minutos.
11. Después del reposo, embarre sus manos de harina y empiece a hacer bolas de masa de tamaño mediano hasta que ya no tenga masa. Deben salir aproximadamente 14-16 gorditas.
12. Si se necesita, embarre sus manos con harina de nuevo. Con las manos, forme una bola de masa en círculo. Para hacer esto, finge que está aplaudiendo en forma de un círculo mientras tenga la masa en la palma de sus manos. Asegure que la masa esté de gordura uniforme desde el centro hasta la orilla (aproximadamente 1 centímetro de grueso).
13. Repita por cada bola de masa.
14. Prenda la estufa a fuego medio y ponga el comal a calentar.
15. En un comal rectangular grande, ponga 4 gorditas.
16. Espere 1 minuto para voltear las gorditas y repita para el otro lado.
17. Después de que las gorditas han sido volteadas por los dos lados, siga volteando cada 10 segundos hasta que cambien de color.
18. Después, voltee las gorditas a los lados para dorar las orillas. Siga volteando por todas las orillas cada 30 segundos hasta que estén del mismo color que los lados.
19. Quite las gorditas del comal. Si gusta hacer las gorditas de una sola en el comal, una gordita se hace en aproximadamente 5 minutos.
20. Repita los pasos 15-18 hasta que todas las gorditas estén hechas.
21. ¡Provecho!

Licencia

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