Arroz a la tumbada
Edwin Lozano
Este platillo es muy importante para mí porque es un platillo típico de cerca de donde creció mi papá en México. Él creció en Piedras Negras, Veracruz, México. El platillo es originario de Alvarado, Veracruz. Los ingredientes se pueden encontrar en cualquier tienda de mariscos.
Este platillo es importante para mí porque solo lo preparamos en ocasiones especiales, como el cumpleaños de mi abuela, o a veces en Navidad o el Día de Acción de Gracias. Es importante para mi familia porque es un platillo que comían en su niñez, y como no han ido a México en mucho tiempo, este platillo les ayuda a recordar sus momentos allá.
No conozco otras variaciones porque en mi familia siempre lo hemos preparado de la misma manera. Sin embargo, en el internet se pueden encontrar recetas diferentes que usan caldo de pescado y pasta de tomate. El platillo es una mezcla y se le puede añadir lo que usted desee.
Ingredientes
Arroz
- 2 tazas arroz
- la mitad de una cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- un cuarto de taza de aceite
- 2 cucharadas de Knorr Tomate
- un paquetito de Sazón Goya
- 4 tazas de agua
Caldo
- 4 filetes de pescado
- ½ libras de camarón pelado y con cabeza también
- ½ libra de mejillones
- ½ libra de almejas (si quiere)
- ½ libra de jaiba
- ½ libra de bacalao
- 5 dientes de ajo
- 5 tomates roma
- 7 chiles guajillos
- ¼ de taza de chile de árbol
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instrucciones
Primero ponga a freír los tomates y cebolla picada con los chiles guajillo y de árbol. Luego corte las cebollas y el ajo. Ponga un sartén en la lumbre y eche aceite. Luego eche la cebolla y el ajo. Cuando el ajo y la cebolla estén fritos, añada los camarones para que vayan agarrando sabor. Cuando ya se hayan frito el chile y el tomate, póngalos en una licuadora para que se muelan. Luego échelo a los camarones. Después de eso, puede echarle los demás mariscos al caldo. Añada más agua para que quede un poco caldo.
El arroz
En un sartén hondo, ponga a freír aceite con cebolla picada y ajo. Después, eche el arroz. Mézclelo con una cuchara hasta que se ponga de color cafecito. Ya luego, échele el agua. Después de eso, échele 2 cucharadas de Knorr Suiza, un paquete de Goya y sal al gusto. Deje que hierva a fuego alto y luego bájele el fuego y deje que se cosa por 20 minutos.
Servir el platillo
En un plato, sirva arroz y luego encima échele el guiso de los mariscos. Se puede comer con un poco de limón y tortillas, si gusta.
Licencia
This case study is licensed CC BY-NC 4.0.