Nuégados salvadoreños

Karla Ortega-Hernandez

Esta receta de nuégados es muy fácil de hacer. Yo aprendí esta receta de mi abuelita. Las comidas que hace ella y también mis tías y hermanas, son muy ricas. Este platillo es muy especial para mí porque es unos de los primeros platos que aprendí a cocinar. La mayoría de las veces que se han hecho los nuégados en casa es para el invierno. Los nuégados saben muy bien con un café en la mañana para el desayuno. Los nuégados tienen un origen español y fueron introducidos en América Latina durante la colonización. Con el tiempo, la receta fue adaptada en diferentes países de Latinoamérica, utilizando ingredientes locales.

Los ingredientes para esta receta son muy fáciles de conseguir. Todos los ingredientes se pueden obtener en el supermercado. Esta es una receta fácil para cocinar. Es opcional pero a esta receta se le puede agregar canela. La canela le da un toque muy sabroso a los nuégados.

Foto: De nuégados hecho por mi abuelita y yo. 

Para los nuégados

2 tazas de yuca rallada (puedes usar harina de yuca si lo prefieres)

1 huevo

½ taza de queso rallado (queso duro salvadoreño o queso seco)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de polvo de hornear

Aceite vegetal para freír

Para la miel de panela 

1 panela (piloncillo)

1 taza de agua

1 raja de canela

2 clavos de olor

1 cucharadita de juego de limón

Instrucciones

1. Prepare la masa: En un tazón grande, mezcle la yuca rallada, el huevo, el queso rallado, la sal y el polvo de hornear. Amase bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Forme los nuégados: Tome porciones de la masa y forme bolitas del tamaño de una nuez o más grandes, según prefiera.

3. Fría los nuégados: En un sartén, caliente suficiente aceite a fuego medio-alta. Fría las bolitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Luego colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Prepare la miel de panela: En una olla, coloque la panela en trozos junto con el agua, la canela y los clavos de olor. Cocine a fuego medio hasta que la panela se derrita completamente y la mezcla espese ligeramente. Añada el jugo de limón y mezcle bien.

5. Sirva: Vierta la miel caliente sobre los nuégados y disfrute este delicioso postre tradicional salvadoreño.

Licencia

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