Morisqueta de queso
Lis Castro-Saucedo
Mi mamá es una michoacana orgullosa que ama mostrar y representar a su estado adondequiera que vaya y en todo lo que hace. Ella siempre quiso que sus hijos aprendieran lo que había aprendido en su adolescencia sobre su cultura y con eso trajo esta comida. La Morisqueta es un plato tradicional mexicano de Michoacán. Tiene arroz blanco y frijoles cubiertos con queso fresco que se cocina en una salsa de tomate y chile, se pone crema mexicana arriba. El queso se puede reemplazar por carne de res o de puerco. Siempre era algo rápido de preparar y, con tantos niños y tantas cosas que hacer, era tan fácil y rápido, lo comíamos siempre. Cada vez que lo como, ahora recuerdo que es el plato favorito de mi mamá. Era su favorito cuando vivía en Michoacán, e incluso ahora en Estados Unidos, con todas las nuevas comidas que conoció al llegar aquí, sigue siendo su favorito. Este plato mantuvo viva la esencia michoacana. Todos los ingredientes se encuentran en el Walmart en muchos lugares. Mi mamá prefiere comprar el queso fresco en una tienda mexicana. A mí me gusta más el queso.
Ingredientes 
4 tazas de agua
2 taza de arroz blanco
2 dientes de ajo
½ cebolla (dividido en dos para los frijoles y la salsa)
6 chiles de árbol
5 tomatoes
2 cucharadas de sazón consomé de pollo
queso fresco
2 tazas de frijoles pintos (de olla o 2 latas)
crema mexicana
Instrucciones
Instrucciones para frijoles de lata
SIEMPRE haga los frijoles primeros si no son de lata porque dura 2 horas
“Yo prefiero los frijoles enlatados; es más rápido.”
1. Abra una lata de frijoles pintos, échalos en una olla y caliéntelos.
2. Revuélvalos cada pocos minutos.
3. Aplaste los frijoles.
Instrucciones para frijoles
1. Limpie 2 tazas de frijoles pintos hasta que el agua se quede limpia.
2. Agregue 8 tazas de agua a una olla y póngala a hervir.
3. Agregue los frijoles limpios al agua hervida con 1/4 de cebolla, un diente de ajo y sal y cualquier sazón que quiera.
4. Deje que los frijoles vuelvan a hervir; una vez que hiervan, cubra los frijoles y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Después de una hora, revuelva, tape de nuevo y cocine durante una hora más.
Instrucciones para el arroz
1. Enjuague 2 tazas de arroz con agua fría hasta que el agua quede clara.
2. Hierva el arroz en una olla mediana. Combine las 4 tazas de agua y sal a fuego medio-alto. En cuanto el agua hierva, agregue el arroz.
3. Tape inmediatamente la olla con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Deje hervir a fuego lento de 15 a 18 minutos.
Instrucciones para la salsa y queso
1. En una licuadora ponga una pieza de ajo, 1/4 de cebolla, 6 chiles de árbol, 5 tomates y 2 cucharadas de sazón consomé de pollo o cualquier sazón que quiera.
2. Agregue 3 tazas de agua y luego mezcle. Fríalo por 15 minutos hasta que hierva.
3. Cuando la salsa esté hirviendo, corte el queso fresco en cuadros, ponga los pedazos en la salsa
4. Apague el fuego y deje los pedazos de queso en la salsa, se ponen más suaves con lo caliente de la salsa. No deje que la salsa se ponga fría.
5. Cuando el queso está en la salsa, cocine los frijoles
Instrucciones para servir
- Por fin, eche el arroz primero, con el queso fresco en salsa y frijoles al lado en un plato.
- ¡Ponga crema mexicana y allí tiene un plato de Michoacán, México! La Morisqueta.
Licencia
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