Aguachile Verde de Camarón

Tatiana Barriga

El aguachile es una comida típica de la costa occidental de México. Muchos estados de México como Michoacán, Sinaloa, Jalisco y Nayarit consumen diferentes tipos de aguachile: verde, rojo, vegano, de camarón y de pescado. En mi familia, el aguachile es un platillo especial porque lo consumimos en días calurosos o de playa. Este platillo trae consigo muchos recuerdos, ya que es comúnmente preparado para eventos sociales y también familiares. Es muy fácil de hacer y la combinación de dulce pero picoso lo hace bastante rico.

Aunque el aguachile es simple de hacer, hay muchos ingredientes, los cuales se combinan para producir un sabor ligeramente diferente. Se puede sustituir camarón por filete de pescado o sustituir chile verde por chile serrano. La cantidad de picante también puede variar dependiendo de qué tan picosa le guste la comida. El chile de árbol tiene un sabor ahumado, a nuez y picante, así que se recomienda tener cuidado con su uso en los platillos.

Ingredientes

1 paquete de tostadas (aprox 30 piezas)

3 tazas de camarón cocido

2 mangos

½ taza de cilantro

½ cebolla morada

3 chiles serranos

2 aguacates

4 chiles de árbol

4 limones

1 pepino

Sal y pimienta

Salsa valentina al gusto

Instrucciones

1. Remueva las colas de camarón cocido y coloque las 3 tazas de camarones en un tazón grande.

2. Pique ½ taza de cilantro y colóquelo en el tazón junto a los camarones.

3. Pique ½ taza de cebolla morada en rebanadas delgadas y añádalas al tazón.

4. Corte 3 chiles serranos por la mitad longitudinal y luego pique en cuadros pequeños. Incorpore el chile al tazón.

5. Pele un pepino y córtelo por la mitad longitudinal. Pique en cuadros pequeños e incorpore el pepino al tazón.

6. Quite la cáscara de aguacate y pique 2 aguacates para agregar al tazón.

7. Pele 2 mangos y pique únicamente 1 ½ mangos. Añada los cuadritos al tazón. Utilice la mitad del mango que sobró para licuar.

8. Añada la mitad del mango sin cáscara a la licuadora.

9. Exprima 4 limones y añádalos a la licuadora.

10. Añada 4 chiles de árbol para licuar.

11. Licúe los chiles, el mango y el jugo de limón hasta que la mezcla sea homogénea.

12. Vierta la mezcla al tazón y agregue sal, pimienta y salsa valentina al gusto.

13. Mezcle todos los ingredientes hasta que todo esté bien revuelto.

14. Prepare las tostadas colocando el aguachile por encima de ellas.

15. ¡A disfrutar!

Licencia

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